5 Resep Soto Ayam yang Creamy dan Kaldunya Keluar Maksimal

Resep soto ayam adalah hidangan berkuah khas Indonesia yang kaya rasa. Hidangan ini memiliki ciri khas tersendiri, mulai dari kuah, isian, hingga penyajiannya.

Soto adalah hidangan yang cocok dinikmati kapan saja. Bahan bakunya mudah ditemukan dan cara bikin soto ayam pun tidak rumit. Yuk, buat sendiri sesuai selera Anda.

Resep Soto Ayam Bening

Bahan Soto Ayam:

• 500 gram ayam
• 250 gram ceker ayam
• 2 liter air untuk merebus
• 2 batang serai
• 6 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat, potong sedang
• 2 ons daun bawang dan seledri, potong 1/2 cm
• 5 sdm minyak, untuk menumis
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Penyedap rasa (secukupnya)

Bumbu Soto Ayam Bening:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1/4 sdt merica bubuk
• 5 cm kunyit
• 4 cm jahe

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng (secukupnya)
• Taoge (secukupnya)
• 1 batang seledri, potong kecil
• 1 buah jeruk nipis (potong menjadi 6 bagian)
• Sambal kecap sesuai selera
• Kerupuk udang sesuai selera
• Soun secukupnya (opsional)
• Kol secukupnya (opsional)

Cara membuat resep soto ayam kuah bening:

1. Rebus ayam dan ceker dalam 1 liter air selama 10 menit hingga setengah matang. Angkat ayam dan ceker, lalu sisihkan air rebusannya untuk digunakan sebagai kuah soto.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan merica. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk yang telah digeprek agar aroma lebih kuat.
3. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat, kemudian sisihkan untuk dicampurkan ke dalam kuah soto nanti.
4. Iris tomat, daun bawang, dan seledri menjadi potongan kecil. Siapkan bahan pelengkap seperti taoge, jeruk nipis, sambal kecap, bawang goreng, dan kerupuk udang.
5. Tuang air rebusan ayam ke dalam panci, tambahkan 1 liter air tambahan. Masukkan ceker, bumbu tumisan, daun salam, garam, gula, dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan irisan daun bawang dan tomat. Koreksi rasa, matikan api, dan taburkan bawang goreng.
6. Rendam ayam rebus dalam air garam, kemudian goreng hingga kecoklatan. Suwir daging ayam, lalu sajikan soto dengan bahan pelengkap sesuai selera. Nikmati soto ayam kuah bening yang gurih dan lezat!

Resep Soto Ayam Lamongan

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, belah menjadi 4 bagian
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 cm lengkuas 
• 2 lembar daun salam 
• 4 lembar daun jeruk 
• 1,5 sdm garam 
• 1 sdt gula pasir 
• 2 liter air, untuk merebus 
• Minyak untuk menumis dan menggoreng secukupnya

Bumbu bumbu soto ayam lamongan halus:

• 8 butir bawang putih 
• 8 butir bawang merah 
• 5 butir kemiri, sangrai 
• 2 cm kunyit, bakar 
• 1/2 sdt merica 
• 1 sdt ketumbar 

Bubuk koya:

• 5 siung bawang putih, iris tipis 
• 15 lembar kerupuk udang, goreng 
• 1/4 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Soun secukupnya
• Kol secukupnya
• Telur rebus secukupnya
• Daun bawang secukupnya
• Seledri secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat resep soto ayam lamongan:

1. Cuci bersih ayam lalu rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Buang air rebusan lalu bilas kembali ayam hingga bersih.
2. Tuang 2 liter air dalam panci. Masukkan ayam, jahe, lengkuas, serai dan daun jeruk, serta daun salam. Rebus dan masak hingga ayam empuk. Angkat ayam dan tiriskan. Lanjutkan merebus.
3. Tumis bumbu soto ayam halus sampai harum dan matang. Angkat lalu tuang ke dalam rebusan kuah. Aduk rata.
4. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali. Koreksi rasanya. Matikan api dan sisihkan.
5. Goreng ayam hingga berubah warna jadi kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ayam. Sisihkan.
6. Cara membuat bubuk koya: Goreng bawang putih hingga kering dan berubah warna jadi kuning keemasan. Angkat kemudian haluskan bersama kerupuk udang. Beri garam lalu aduk rata. Siap digunakan.
7. Tata soun dan irisan kol dalam mangkuk saji. Beri suwiran ayam, potongan telur, daun bawang, seledri, bawang goreng, dan bubuk koya.
8. Siram dengan kuah kaldu. Soto ayam kuning lamongan siap disajikan.

Baca Juga: 4 Resep Soto Daging yang Lezat dari Berbagai Daerah

Resep Soto Ayam Kuah Susu

Bahan-bahan:

• 300 gr ayam rebus suwir
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas sereh
• 1 ruas jahe
• 700 ml susu UHT Frisian Flag Full Cream
• 250 ml kaldu ayam/sapi
• ½ sdt merica
• 3 butir cengkeh
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm minyak goreng
• Garam dan merica secukupnya
• Daun bawang dan bawang goreng untuk topping

Cara membuat resep soto ayam kuah susu:

1. Untuk membuat resep soto ayam kuah susu, pertama siapkan bawang merah 5 siung, bawang putih 3 siung, jahe 1 cm lalu haluskan.
2. Panaskan minyak, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, serai dan daun salam 2 lembar, ketumbar 1 sdt, cengkeh 3 butir, tambahkan kaldu ayam 250 ml, susu UHT Frisian Flag Full Cream 700 ml, garam sesuai selera, merica 1/2 sdt, gula 2 sdt.
3. Di tempat terpisah, goreng ayam hingga matang. Setelah matang, suwir-suwir dagingnya.
4. Masukkan ayam suwir 300 gr lalu aduk sampai bumbu-bumbunya meresap dan resep pengganti soto ayam santan ini siap dihidangkan dengan menambahkan daun bawang dan bawang goreng di atasnya.

Resep Soto Ayam Santan

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam bagian dada, cuci bersih
• 250 ml susu UHT Frisian Flag Full Cream
• 1 liter air
• 4 lembar daun jeruk, iris tipis atau sobek
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Gula, garam, dan merica secukupnya

Bahan-bahan untuk bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• Lada secukupnya

Bahan pelengkap:

• Daun bawang
• Jeruk nipis
• Bawang goreng
• Kentang goreng
• Irisan tomat

Cara membuat resep soto ayam santan:

1. Didihkan 1 liter air di panci, lalu masukkan ayam dan rebus dengan api kecil. Setelah setengah matang, sisihkan ayam.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam.
4. Tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, dan gula. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
5. Tambahkan susu UHT Frisian Flag Full Cream sambil diaduk rata.
6. Masak kembali sampai mendidih.
7. Goreng ayam yang tadi sudah direbus sebentar dan masak sampai matang.
8. Suwir-suwir daging ayam di mangkuk.
9. Tuang air soto di mangkuk terpisah.
10. Sajikan resep soto ayam santan dengan tambahan bahan pelengkap untuk keluarga tercinta.

Baca Juga: 7 Resep Opor Ayam Lezat untuk Menu Wajib di Bulan Ramadan

Resep Soto Betawi Ayam

Bahan-bahan:

• 10 siung bawang merah 
• 6 siung bawang putih 
• 3 butir kemiri 
• 4 buah cabai merah 
• 2 cm kunyit 
• 1 liter air matang 
• 500 gr ayam 
• 3 cm jahe, geprek 
• 3 cm lengkuas, geprek 
• 3 cm kayu manis 
• 5 buah cengkeh 
• 1 buah biji pala 
• 1 batang sereh, geprek
• 1 batang daun bawang 
• 3 lembar daun salam 
• 2 lembar daun jeruk 
• 200 gr kentang, potong dadu 
• 200 gr wortel, potong sesuai selera 
• 200 gr kol putih, potong sesuai selera 
• 150 ml susu UHT Frisian Flag Full Cream
• 2 buah tomat segar 
• 2 sdm garam 
• 5 sdm gula 
• Lada secukupnya

Cara membuat resep soto betawi ayam:

1. Untuk membuat resep soto betawi ayam, siapkan panci berukuran besar lalu rebuslah daging ayam ke dalam 1 liter air. 
2. Blender atau tumbuk semua bumbu halus, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. 
3. Selanjutnya masukan bumbu ini ke dalam air rebusan ayam. Tambahkan susu UHT Frisian Flag Full Cream.
4. Sambil menunggu air mendidih, masukan semua bumbu-bumbu pelengkap kuah, kecuali tomat. Setelah air mendidih, keluarkan ayam dari panci, lalu suwir-suwir.
5. Siapkan mangkuk, lalu masukan ayam yang telah disuwir ke dalamnya. 
6. Tambahkan juga potongan tomat segar sesuai selera, kemudian siram dengan kuah hangat. Soto betawi ayam siap dinikmati.

Pertanyaan Seputar Cara Membuat Soto Ayam

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang perlu Anda ketahui tentang cara membuat resep soto ayam. SImak, yuk!

1. Bagaimana cara membuat kuah soto yang bening tetapi tetap gurih?

   Gunakan teknik perebusan yang tepat. Rebus ayam dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu buang air rebusan pertama untuk menghilangkan lemak berlebih yang dapat membuat kuah keruh. 

   Setelah itu, rebus kembali dengan air bersih dan masukkan bumbu aromatik seperti serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Pastikan merebus dengan api kecil agar kaldu bening dan tidak tercampur dengan lemak yang mengambang.

   Agar kuah tetap gurih tanpa terlihat berminyak, gunakan bumbu halus yang telah ditumis hingga matang dan harum sebelum dicampurkan ke dalam kuah. 

   Jangan lupa tambahkan garam, gula, dan penyedap secukupnya untuk memperkuat rasa. Setelah kuah matang, saring sebelum disajikan untuk memastikan kejernihannya.

2. Apa saja bumbu dasar untuk membuat soto ayam yang enak?

   Bumbu dasar soto ayam terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, dan merica yang dihaluskan, kemudian ditumis hingga harum. 

   Tambahan rempah aromatik seperti jahe, kunyit, serai, dan daun jeruk memberikan aroma khas memperkaya cita rasa kuah. 

   Untuk mendapatkan kuah yang gurih, bumbu ini biasanya dicampurkan ke dalam air rebusan ayam yang telah dimasak hingga kaldunya keluar dengan sempurna.

   Selain kuahnya beberapa bahan tambahan yang sering digunakan adalah bawang goreng, koya, irisan telur rebus, dan daging ayam suwir atau potong. 

3. Bagaimana cara membuat ayam soto agar tetap empuk dan tidak kering?

   Agar ayam dalam soto tetap empuk dan tidak kering, rebus ayam dengan api kecil hingga sedang dalam air yang sudah diberi rempah aromatik seperti jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. 

   Perebusan dengan api kecil membantu ayam matang merata tanpa membuat dagingnya keras. Pastikan tidak merebus terlalu lama agar teksturnya tetap juicy. Setelah matang, angkat ayam dan diamkan sejenak sebelum diolah lebih lanjut.

   Jika ayam akan digoreng sebelum disuwir, rendam terlebih dahulu dalam air garam atau kaldu soto selama beberapa menit agar tetap lembap. 

   Gunakan minyak panas dengan api sedang saat menggoreng dan jangan terlalu lama agar bagian luar renyah tetapi daging dalamnya tetap empuk. 

   Jika langsung disuwir tanpa digoreng, biarkan ayam sedikit mendingin agar seratnya lebih mudah dipisahkan dan tetap lembut saat dicampur ke dalam kuah soto.

4. Apakah bumbu harus ditumis dulu atau langsung direbus bersama kuah?

   Dalam pembuatan soto ayam, menumis bumbu halus sebelum mencampurkannya ke dalam kuah sangat dianjurkan. Proses ini bertujuan untuk mengeluarkan aroma dan rasa bumbu secara maksimal serta menghindari bau langu pada kuah soto. 

   Menumis bumbu hingga kering dan wangi sangat penting untuk hasil kuah soto yang tidak berminyak. 

   Selain itu, bumbu soto sebaiknya ditumis tanpa menambahkan air untuk memastikan bumbu matang sempurna dan aromanya keluar dengan baik.

5. Bagaimana cara membuat koya agar lebih gurih dan renyah?

   Untuk membuat koya yang lebih gurih dan renyah sebagai pelengkap soto, Anda dapat mengikuti langkah-langkah berikut:

   • Gunakan kerupuk udang dan bawang putih sebagai bahan dasar koya. Perbandingan yang digunakan adalah 2:1, yaitu dua bagian kerupuk udang untuk satu bagian bawang putih.
   • Pastikan kerupuk udang dalam kondisi kering sebelum digoreng. Goreng kerupuk udang dalam minyak panas dengan teknik yang tepat agar mengembang sempurna dan renyah.
   • Iris bawang putih tipis-tipis. Goreng bawang putih dengan api kecil hingga berwarna kecokelatan dan kering, tetapi tidak gosong.
   • Setelah kerupuk udang dan bawang putih digoreng dan ditiriskan dari minyak berlebih, haluskan keduanya hingga menjadi bubuk halus. 
   • Anda dapat menggunakan ulekan atau food processor untuk hasil yang lebih merata. 
   • Simpan koya yang sudah jadi dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya dan mencegah kelembapan.

6. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat koya yang gurih dan renyah untuk menambah kenikmatan sajian soto Anda.

7. Berapa lama waktu ideal untuk merebus ayam agar kaldunya keluar maksimal?

   Untuk mendapatkan kaldu ayam yang kaya rasa, durasi perebusan harus disesuaikan dengan bagian ayam yang digunakan. Misalnya, dada ayam segar biasanya direbus selama 15-20 menit hingga matang. 

   Namun, untuk menghasilkan kaldu yang lebih kaya rasa, terutama saat menggunakan ayam utuh atau bagian dengan tulang, disarankan merebus dengan api kecil selama setidaknya satu jam. 

   Proses perebusan yang lambat dan lama ini membantu mengekstraksi rasa dan nutrisi dari tulang serta daging ayam, menghasilkan kaldu yang lebih gurih.

8. Apakah bisa membuat soto ayam tanpa santan tetapi tetap creamy?

   Ya, soto ayam dapat dibuat tanpa santan namun tetap memiliki tekstur creamy. Salah satu caranya adalah dengan memanfaatkan kaldu ayam yang kaya dan kental. 

   Selain itu, penggunaan bumbu dan rempah yang tepat dapat memberikan rasa gurih. 

   Beberapa resep soto ayam tanpa santan mengandalkan tumisan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe untuk memberikan kekayaan rasa. 

   Penambahan bahan seperti kentang yang dihaluskan atau penggunaan koya (campuran kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan) juga dapat menambah kekentalan dan rasa creamy pada kuah soto tanpa perlu menambahkan santan.

Itulah beberapa pertanyaan seputar cara membuat soto ayam agar kualitasnya terjaga dan kaldunya keluar maksimal. Selain itu, jangan lupa untuk menambahkan susu UHT Frisian Flag Full Cream.

Untuk menjaga kesehatan tubuh, Anda juga dapat mengonsumsi susu UHT Frisian Flag Full Cream yang sudah mendapatkan logo centang hijau dari BPOM yang menandakan bahwa susu UHT Frisian Flag Full Cream merupakan 'Pilihan Lebih Sehat' dibandingkan produk sejenis lainnya.

Susu UHT Frisian Flag Full Cream merupakan susu siap minum tanpa kandungan gula (sukrosa) dan mengandung 8 vitamin (Vitamin A, D3, B1, B2, B3, B5, B6, dan B12) dan sumber 3 mineral (Kalsium, Fosfor, dan Iodium). Ragam vitamin dan mineral ini dibutuhkan tubuh untuk bisa tetap sehat.

Susu UHT Frisian Flag Full Cream, Nikmat & Bernutrisi, dukung Energi Kuat Tiap Langkah!

Di samping itu, Anda juga bisa memanfaatkan Kalkulator Frisian Flag Massa Tubuh yang dapat membantu Anda dalam mengetahui angka IMT (Indeks Massa Tubuh). 

Setelah menghitung IMT, Anda bisa menghitung kebutuhan kalori harian dan jumlah kalori setiap makanan Anda dengan menggunakan Kalkulator Gizi. Yuk, coba fiturnya sekarang!