Kolak biji salak umumnya mudah ditemui saat bulan Ramadhan, dan biasanya dinikmati untuk menu takjil atau berbuka puasa. Selain di bulan Ramadhan pun, kamu bisa tetap menikmatinya.
Bikin sendiri di rumah tentu akan jauh lebih menyenangkan, bukan? Kami punya rekomendasi resep biji salak praktis yang bisa kamu coba sesegera mungkin. Simak yuk!
Biji Salak Pandan
Bahan-bahan:
Cara Membuat:
- Kukus ubi 300 gr hingga matang lalu haluskan
- Tambahkan tepung tapioka 140 gr, garam ½ sdt, air pandan 1 sdm dan pasta pandan ¼ sdm lalu aduk hingga merata
- Tambahkan air 50 ml lalu bentuk adonan bulat-bulat
- Masukkan air 500 ml, santan kental 100 ml, gula pasir 50 gr, daun pandan 1 lembar dan Frisian Flag Full Cream 120ml lalu aduk merata.
- Tuang ke dalam mangkok dengan biji salak pandan yang siap untuk disajikan
Biji Salak - Ubi Jalar
Bahan-Bahan:
- 1/2 kg ubi jalar, dikupas, cuci, kukus
- 100 gr tepung kanji
- 1/2 sdt garam
- Tepung sagu secukupnya
Bahan Kuah Gula:
- 1/2 liter air matang
- 200 gr gula merah
- 1 sdm gula pasir (atau sesuai selera)
- 2 lembar daun pandan
Bahan Kuah Santan:
- 1 bungkus kelapa parut
- 250 cc air matang
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat
- Tumbuk ubi yang sudah dikukus, tambahkan tepung kanji dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
- Ambil sedikit adonan lalu bentuk lonjong bulat seperti biji salak, lakukan sampai habis.
- Didihkan air, masukkan biji salak, rebus sebentar sampai mengapung. Tiriskan.
- Untuk kuah gula, campur semua bahan, rebus hingga mendidih, beri larutan tepung sagu masak hingga agak mengental.
- Masukkan biji salak dalam kuah gula, masak sebentar. Matikan api.
- Untuk kuah santan, campur semua bahan lalu masak hingga mendidih.
- Sajikan kolak biji salak dengan kuah santan. Nikmati selagi hangat.
Baca Juga: Jajanan Untuk Kamu Yang Senang Manis
Biji Salak Ubi Ungu
Bahan-bahan
Adonan biji salak:
- 250 gr ubi ungu (kukus)
- 2-3 sdm tepung sagu
- 1 sdm gula pasir
Bubur:
- 100 ml air
- Sejumput garam
- 1 bh gula merah
- 1 bungkus vanila
- 1 lembar pandan
- 1 sdm tepung beras
Kuah santan:
- 100 ml air
- 1 bungkus santan instan
- Garam secukupnya
- 1 bungkus vanila
- 1 lembar pandan
Cara Membuat:
- Campur ubi ungu yang sudah dikukus dengan gula pasir dan tepung sagu, tepung sagu masukkan sedikit sambil diaduk hingga kalis, tidak ada yg menempel di dinding mangkok & tidak buyar. Jika sudah kalis, bentuk adonan menjadi bulat-bulat.
- Rebus air untuk merebus adonan biji salak, jika air mendidih langsung masukkan adonan yg sudah dibulat-bulatkan, tunggu hingga adonan mengambang tanda sudah matang, angkat dan tiriskan
- Untuk buburnya, campur semua bahan, biarkan hingga mendidih, tes rasa jika sudah pas bisa masukkan biji salak. Lalu cairkan tepung beras/maizena, masukkan ke bubur, tunggu hingga mendidih lalu matikan kompor. Gula bisa memakai gula pasir atau gula jawa sesuai selera.
- Untuk kuah santan, campur semua bahan, lalu masak hingga mendidih sambil diaduk. Jika rasa sudah pas, matikan api
- Bubur biji salak ubi ungu siap disajikan.
Biji Salak Ubi Kuning
Bahan-bahan:
- 1 kg ubi kuning
- 200 gr tepung sagu
- 500 gr Gula merah
- 2 liter air
- 2 lembar daun pandan
- Santan kental
Cara Membuat:
- Rebus ubi kuning hingga empuk. Setelah empuk, langsung angkat dan haluskan. Menghaluskan dalam kondisi ubi masih panas akan lebih mudah dibandingkan ketika ubi sudah dingin
- Campur ubi yg sudah dihaluskan dg tepung sagu. Aduk rata hingga bisa dibentuk
- Bentuk bulatan-bulatan kecil hingga seluruh adonan habis
- Panaskan air dalam panci. Jika air sudah mendidih, masukkan bulatan biji salak. Jika sudah mengambang, langsung angkat dan rendam dalam air dingin. Terlalu lama merebus biji salak akan membuatnya hancur. Merendam biji salak dalam air dingin akan membuatnya lebih kenyal.
- Kuah gula merah: Di panci lain, masak gula merah dengan air dan daun pandan. Jika ingin kuah lebih kental, bisa tambahkan tepung maizena yg sudah dicairkan ke dalam larutan gula merah yg sudah mendidih
- Masukkan biji salak yg sudah direndam dalam air dingin ke kuah gula merah
- Di panci lain, masak santan kental. Santan bisa ditambahkan saat penyajian.
Baca juga:
Resep Wedang Ronde
Bubur Candil Biji Salak
Bahan-bahan:
- 1/2 kilo ubi
- 20-25 sdm tepung tapioka
- 2 bulatan gula merah
- 5 lembar daun pandan
- 1 bungkus santan instan
- secukupnya garam
Cara Membuat:
- Bersihkan ubi dan rebus hingga empuk. Kira-kira 15-20 menit
- Kalau sudah empuk, matikan kompor. Tunggu sampai agak dingin. Lalu kupas kulit ubi dan hancurkan
- Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata, Bentuk bulat-bulat sesuai selera
- Rebus hingga matang. Lalu angkat
- Rebus air dan masukan 2 bulatan gula merah. Biarkan meleleh lalu masukan daun pandan. Sambil diaduk agar cepat meleleh
- Jika sudah mendidih. Masukan candil ke air gula. Tunggu sampai mendidih
- Cairkan 2 sdm tepung tapioka dengan 2 sdm air di mangkok. Masukan ke dalam rebusan candil. Biarkan sampai mendidih. Matikan kompor
- Tuang santan, dan masukan 3 gelas air, sejumput garam, dan daun pandan. Masak hingga mendidih
- Candil siap disajikan.
Biji Salak Labu Kuning
Bahan-bahan:
- 300 gr labu kuning kukus dan lumatkan
- 200 gr tepung tapioka
- 1500 ml air
- Saus gula merah
- 250 gr gula merah
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm gula palem
- 50 ml air
- 1 sdt garam
- Saus santan
- 200 ml santan kental instan
- 50 ml air
- 1 sdt garam
- 1 simpul daun pandan
Cara Membuat
- Campur labu kuning kukus dan tepung tapioka. Uleni hingga kalis dan bentuk bulat/sesuai selera
- Panaskan air 1500 ml, masak hingga mendidih. Kemudian masukkan biji Salak dan biarkan hingga matang dan mengapung
- Campur dan panaskan semua bahan gula merah, kemudian masukkan ke dalam panci biji salak sambil disaring. Masak hingga mendidih.
- Campur dan panaskan semua bahan saus santan
- Sajikan biji salak dengan saus santan
Biji Salak Ubi Merah
Tidak jauh berbeda dengan resep-resep biji salak lainnya, hanya saja ini menggunakan gula merah. Simak apa saja yang perlu kamu siapkan!
Bahan-bahan:
Biji salak
- 250 gr ubi merah
- 3 sdm tapioka
- sejumput garam
Kuah Kental
- 100 ml air
- 20 gr gula merah
- 2 sdm tapioka
Saus santan
- 65 ml Santan instan
- 100 ml air
- Garam
- Pandan
- Vanili
Cara Membuat:
- Kukus ubi merah hingga empuk. Lalu kupas kulitnya dan haluskan
- Tambahkan tapioka dan garam. Uleni hingga rata dan bisa dipulung. Lalu bentuk bulatan
- Didihkan air. Masukkan bulatan ubi. Bila sudah mengapung angkat dan rendam dalam air matang
- Membuat kuah kental: didihkan air masukkan gula merah. Bila gula merah sudah larut, larutkan tapioka dengan sedikit air. Masukkan larutan tapioka
- Masukkan bulatan ubi ke dalam kuah kental, masak hingga meletup
- Kuah santan: masak air dan santan tambahkan garam daun pandan dan vanili
- Sajikan dengan bubur sumsum
Biji Salak dengan Mutiara
8 porsi
Bahan-bahan:
- 1/4 kg tepung ketan
- 200 gr gula jawa
- 1 bungkus mutiara
- 8 sdm tepung tapioka
- 2 bungkus kecil santan instan
- 4 sdm gula pasir
- Garam
- Vanili 1 sachet atau daun pandan
Cara Membuat:
- Masak mutiara dgn 6 gelas air menggunakan metode 5:30:7. Setelah terlihat bening, masukkan gula pasir 4 sdm, tepung tapioka yang dicairkan 4 sdm dan garam secukupnya
- Masak biji salak, tepung ketan diberi air sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis dan dibulatkan sebesar kelereng, taburi tepung ketan biar tidak lengket. Masak gula jawa, setelah mendidih saring, masak lagi. Masukkan biji salak sampai mengapung lalu masukkan 4 sdm tapioka yang sudah dicairkan sampai meletup-letup dan terasa berat, matikan dan sisihkan.
- Masak santan instan 2 bungkus dgn air 300 ml, campur sejumput garam dan vanili, sisihkan.
- Sajikan mutiara, biji salak siram santan, sajikan hangat atau dingin.
Biji Salak Kuah Gula Pasir Isi Kacang Tanah
Bahan-bahan:
Isian Biji Salak
- Kacang tanah goreng, tumbuk
- Gula pasir
Biji salak
- 400 gr ubi orange, kukus
- 160 gr tepung tapioka
- Sejumput garam
- 50 gr gula pasir
Kuah
- Gula pasir (sesuai selera)
- Daun pandan
- Garam
- Air
Cara Membuat:
- Kuah: rebus semua bahan, koreksi kemanisan rasanya. Diatur sesuai selera
- Biji salak: ubi dicampur tepung, gula, garam, uleni hingga bisa dibentuk. Isi dengan kacang tanah dan gula pasir
- Rebus di air mendidih bersama gula dan daun pandan. Masukkan bola ubi sampai mengapung, lalu diangkat.
- Sambil menunggu, lanjutkan dengan kuah santannya. Aduk-aduk jangan sampai pecah
- Jika selesai, silahkan digabungkan dan siap dihidangkan
Tips
- Untuk Resep Biji Salak menggunakan ubi, gunakan ubi cilembu yang merupakan favorit banyak orang
- Jangan menggunakan saringan yang lubangnya terlalu halus, karena ubi akan susah untuk tembus
- Terkadang ubi ungu lebih kering dibandingkan ubi merah, jadi takaran tepung pun harus sedikit dikurangi
- Kalau adonan ubi terlalu basah untuk dibentuk, boleh tambahkan sedikit tepung. Karena tingkat kadar air dalam ubi itu berbeda, jadi perlu disesuaikan
- Untuk kuahnya, jika ingin yang lebih gurih, tambahkan garam secukupnya atau gula pasir jika kurang manis
- Sajikan dengan es batu agar lebih nikmat.
Resep Biji Salak di atas sangat sederhana tetapi rasanya tentu dijamin akan membuat kamu dan keluarga ketagihan. Biji Salak bisa menjadi menu andalan tidak hanya pada saat berbuka puasa saja, tetapi bisa jadi teman pencuci mulut kapanpun dan dimanapun. Susu Kental manis Frisian Flag siap melengkapi menu makanan untuk berbuka untuk kamu dan keluarga, tersedia dalam varian rasa yang gurih dan lezat. Selengkapnya klik di sini!
Baca Juga: 4 Hal Yang Membuat Buka Puasa Makin Istimewa
