Resep Es Pisang Ijo Makassar Segar untuk Berbuka Puasa
Es pisang ijo sudah lama menjadi primadona kuliner Indonesia. Rasanya yang manis, gurih, dan segar menjadikan es pisang ijo sebagai salah satu hidangan favorit banyak orang.
Tahukah Anda bahwa minuman ini berasal dari kota Makassar, Sulawesi Selatan? Meskipun es pisang ijo dikenal sebagai kuliner khas Makassar, variasinya kini menyebar luas ke berbagai penjuru Indonesia.
Setiap daerah memiliki ciri khasnya tersendiri. Di Makassar, isian pisang ijo biasanya berupa pisang raja atau kepok yang sudah matang dibalut adonan tepung beras berwarna hijau alami dari daun suji atau pandan.
Minuman ini tak hanya cocok dinikmati di siang hari yang terik, tapi juga menjadi hidangan berbuka puasa yang menyegarkan. Penasaran bagaimana cara membuat pisang ijo yang nikmat? Yuk, ikuti resep ala Frisian Flag berikut ini!
Resep Es Pisang Ijo
Bahan Pisang Ijo:
- 10 buah pisang raja
- Es batu sesuai selera
- Sirup pisang secukupnya
Bahan Kulit Pisang Ijo:
- 100 gr tepung beras
- 100 gr tepung terigu
- 55 gr tepung tapioka
- 250 ml santan
- 300 ml air pandan
- ¼ sdt pasta pandan
- 50 ml Frisian Flag Bendera Kental Manis
- ½ sdt garam
Bahan Bubur Sumsum:
- 500 ml santan
- 50 ml air
- 50 gr gula pasir
- 45 gr tepung beras
- 2 lembar daun pandan
- ½ sdt garam
Cara Membuat:
- Dalam panci, aduk semua bahan kulit pisang ijo.
- Nyalakan api, masak sampai kental.
- Ambil sedikit bagian kulit, isi dengan pisang.
- Kukus dengan api sedang, lalu dinginkan.
- Campur semua bahan bubur sumsum lalu aduk, masak dengan api kecil hingga kental.
- Potong-potong pisang ijo.
- Sajikan dengan es, bubur sumsum, dan sirup pisang.
Meskipun terlihat mudah, namun ada beberapa tips yang perlu Anda perhatikan agar mendapatkan hasil pisang ijo yang kenyal dan mengkilap.
Baca juga: Takjil Lezat Berbahan Dasar Pisang
Tips Membuat Es Pisang Ijo
Agar Anda berhasil membuat sajian khas Makassar ini, berikut adalah sejumlah tips untuk membuat es pisang ijo yang enak dan menggugah selera:
1. Menggunakan Pisang Raja
Pisang raja memiliki tekstur yang padat dan manis. Pisang jenis ini juga memiliki kandungan pati yang tinggi, sehingga akan membuat adonan kulit pisang ijo menjadi lebih kenyal.
2. Menggunakan Tepung Terigu Protein Rendah
Tepung terigu protein rendah memiliki kandungan gluten yang lebih rendah dibandingkan tepung terigu protein tinggi. Gluten adalah protein yang membuat adonan menjadi keras dan kaku.
Oleh karena itu, penggunaan tepung terigu protein rendah akan membuat adonan kulit pisang ijo menjadi lebih kenyal dan lembut.
3. Mengganti Sirop Pisang Ambon
Sirop pisang ambon adalah bahan yang biasa digunakan untuk membuat kuah santan es pisang ijo. Jika Anda tidak memiliki sirop pisang ambon, Anda bisa menggunakan bahan pengganti lainnya, seperti gula merah cair, sirup gula aren, atau madu.
4. Menambahkan Margarin Atau Mentega
Margarin akan membuat adonan kulit pisang ijo menjadi lebih lembut dan mengkilap, sedangkan mentega akan memberikan rasa gurih dan aroma yang khas pada adonan kulit pisang ijo.
5. Memasak Adonan Sampai Kalis
Untuk menghasilkan pisang ijo yang kenyal dan tidak mudah pecah, adonan kulitnya harus dimasak hingga kalis dan tidak lengket. Adonan kulit pisang ijo harus terus diaduk, bahkan setelah mendidih.
Jika ingin hasil es pisang ijo yang lebih nikmat, Anda bisa menambahkan susu Frisian Flag Bendera Kental Manis sebagai pelengkap hidangan. Tidak hanya nikmat, satu kalengnya bisa dipakai untuk berbagai kreasi makanan dan minuman favorit Anda.
Frisian Flag Bendera Kental Manis mengandung zat gizi makro (protein, karbohidrat dan lemak) serta mengandung 8 Vitamin (Vitamin A, D3, E, B1, B2, B3, B6 dan B12) dan Mineral: Kalium, Kalsium, Fosfor, dan Seng yang bisa memberi sumber energi.
Jangan lupa manfaatkan Kalkulator Frisian Flag Massa Tubuh yang dapat membantu Anda dalam mengetahui angka IMT (Indeks Massa Tubuh). Setelah menghitung IMT, Anda bisa menghitung kebutuhan kalori harian dan jumlah kalori setiap makanan Anda dengan menggunakan Kalkulator Gizi. Yuk, coba fiturnya sekarang!
