Rendang daging sapi merupakan makanan khas Sumatra Barat yang terkenal dengan cita rasa gurih dan kaya rempah. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu keluarga sehari-hari maupun saat momen spesial.
Ibu juga bisa membuatnya dalam berbagai variasi, mulai dari rendang Padang, rendang kering, hingga tanpa santan.
Resep Rendang Daging Sapi Sederhana
Membuat rendang di rumah bisa disesuaikan dengan selera keluarga, Bu. Berikut tiga variasi resep rendang daging sapi sederhana yang bisa Ibu coba.
1. Resep Rendang Padang
Rendang Padang punya cita rasa gurih dengan aroma rempah yang khas, Bu. Untuk membuatnya di rumah, Ibu bisa memadukan daging sapi dengan santan, susu, serta berbagai bumbu dan rempah.
Porsi: ± 8-10 porsi
Kalori: ± 500-600 kkal/porsi
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan kental
- 500 ml Frisian Flag UHT Full Cream
- 3 batang serai, memarkan
- 5 cm kayu manis
- 1 butir pala
- 1,5 keping asam kandis
- 5 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 4 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 100 gr cabai keriting
- 4 buah cabai merah, buang bijinya
- 10 siung bawang putih
- 20 siung bawang merah
- 2 ruas jari jahe
- 3 ruas jari lengkuas
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 4 cm kayu manis
- 2 sdm garam
- 1 sdt penyedap masakan
Cara membuat:
- Rebus daging sapi hingga matang dan empuk. Ibu juga bisa menggunakan panci presto agar prosesnya lebih cepat.
- Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
- Tumis bumbu halus dengan api kecil hingga harum.
- Tambahkan serai, kayu manis, pala, asam kandis, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk.
- Tuangkan santan dan Frisian Flag UHT Full Cream, lalu masak hingga mulai mengental dan berminyak.
- Masukkan daging sapi yang sudah empuk dan dipotong sesuai selera.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.
2. Resep Rendang Daging Kering
Ingin rendang dengan bumbu yang lebih pekat dan sedikit kuah? Ibu bisa mencoba versi rendang daging kering berikut untuk menu keluarga.
Porsi: ± 8-10 porsi
Kalori: ± 450–550 kkal/porsi
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- 5 ruas serai
- 1 ruas lengkuas
- 3 buah bunga lawang
- 5 buah kapulaga
- 1 sdt asam jawa
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- Garam secukupnya
- 500 ml santan kental
- 500 ml Frisian Flag UHT Full Cream
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 5 butir kemiri
- 1 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
Cara membuat:
- Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, bunga lawang, kapulaga, dan asam jawa hingga harum.
- Masukkan daging sapi, lalu aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan gula pasir, kaldu sapi bubuk, dan garam secukupnya.
- Tuangkan santan dan Frisian Flag UHT Full Cream.
- Masak sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan kuah semakin menyusut.
- Setelah bumbu mengental dan meresap, angkat lalu sajikan rendang kering untuk keluarga.
3. Resep Rendang Daging Sapi Tanpa Santan
Kalau ingin membuat variasi rendang tanpa santan, Ibu bisa menggunakan Frisian Flag UHT Full Cream untuk memberikan rasa gurih dan creamy pada masakan.
Porsi: ± 4-5 porsi
Kalori: ± 300-400 kkal/porsi
Bahan-bahan:
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu utuh:
- 3 buah kapulaga
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- ½ buah pekak atau bunga lawang
- Asam jawa secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih daging sapi, lalu iris sesuai selera.
- Masak daging menggunakan panci presto bersama daun salam dan garam selama sekitar 30 menit.
- Setelah 30 menit, tunggu hingga uap panas berkurang sebelum membuka panci. Tiriskan daging dan saring air kaldu rebusannya.
- Haluskan seluruh bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
- Masukkan semua bumbu utuh, kemudian tumis kembali hingga harum.
- Tambahkan irisan daging sapi, air kaldu, dan Frisian Flag UHT Full Cream. Masak hingga mendidih, lalu koreksi rasa.
- Aduk sesekali secara perlahan agar bumbu meresap merata ke dalam daging.
- Masak hingga daging empuk dan bumbu mengental serta menyusut.
- Angkat dan sajikan rendang daging sapi tanpa santan bersama nasi hangat dan sayur pendamping sesuai selera.
Baca Juga: 3 Aneka Resep ayam Goreng Mentega dan Tipsnya Agar Empuk
Tips Buat Rendang Sapi agar Empuk dan Nikmat
Membuat rendang memang membutuhkan waktu, Bu. Agar daging tetap empuk dan bumbunya meresap, beberapa tips berikut bisa dicoba saat memasak.
- Pilih bagian daging yang cocok untuk dimasak lama. Gunakan bagian daging yang tidak mudah hancur selama proses memasak rendang.
- Perhatikan ukuran potongan daging. Buat potongan dengan ukuran relatif sama agar daging dapat matang lebih merata.
- Masak dengan api kecil. Setelah seluruh bahan masuk, masak perlahan agar daging menjadi empuk dan bumbu semakin meresap.
- Jangan terlalu sering mengaduk daging. Aduk seperlunya dan lakukan secara perlahan agar potongan daging tidak mudah hancur.
- Gunakan nanas secukupnya jika diperlukan. Nanas dapat digunakan untuk membantu mengempukkan daging, tetapi jangan terlalu lama agar teksturnya tidak menjadi terlalu lunak.
- Tambahkan Frisian Flag UHT Full Cream. Selain memberikan rasa yang lebih creamy dan gurih pada rendang, susu ini merupakan sumber 8 vitamin, yaitu Vitamin A, D3, B1, B2, B3, B5, B6, dan B12, serta 3 mineral, yaitu kalsium, fosfor, dan iodium. Frisian Flag UHT Full Cream juga tanpa tambahan gula (sukrosa) sehingga dapat membantu melengkapi kebutuhan nutrisi keluarga sehari-hari.
Bagaimana Cara Menyimpan Rendang Sapi?
Jika rendang tidak langsung habis, Ibu bisa menyimpannya untuk disantap kembali. Sebelum dimasukkan ke dalam kulkas, biarkan rendang dingin terlebih dahulu, kemudian simpan di dalam wadah tertutup rapat atau kedap udara.
Jika membuat rendang dalam jumlah banyak, bagi menjadi beberapa porsi kecil sebelum disimpan. Ibu cukup mengambil dan menghangatkan porsi yang akan dimakan tanpa harus berulang kali mengeluarkan seluruh rendang dari tempat penyimpanan.
Rendang yang disimpan dengan tepat di dalam kulkas dapat bertahan hingga sekitar 2 minggu, sedangkan penyimpanan di freezer dapat membuatnya bertahan lebih lama.
Baca Juga: 5 Resep Nasi Daun Jeruk yang Gurih dan Tips Membuatnya
FAQ Seputar Rendang Daging Sapi
Berikut pertanyaan dan jawaban dari pertanyaan yang sering muncul saat mengolah daging sapi untuk rendang.
1. Dikasih Apa agar Daging Sapi Cepat Empuk?
Salah satu bahan yang dapat digunakan adalah nanas. Daging bisa dibaluri dengan sedikit nanas parut sebelum dimasak untuk membantu membuat teksturnya lebih empuk. Namun, jangan diamkan terlalu lama agar daging tidak menjadi terlalu lunak atau mudah hancur.
Selain menggunakan bahan tambahan, cara memasak juga berpengaruh. Memasak daging secara perlahan dengan api kecil dapat membantu menghasilkan tekstur yang lebih empuk.
2. Apakah Daging Perlu Direbus Terlebih Dahulu?
Tidak selalu. Daging dapat dimasukkan langsung ke dalam campuran santan dan bumbu, kemudian dimasak perlahan selama beberapa jam hingga empuk dan bumbu meresap.
Referensi:
- Azizah, N. L. (2022, 26 Agustus). 7 Tips Membuat Nasi Goreng Simpel dan Praktis. Kompas.com.
https://www.kompas.com/food/read/2022/08/26/070700675/7-tips-membuat-nasi-goreng-simpel-dan-praktis
- Alvina, H. (2025, Mei). Resep Nasi Goreng Jawa Autentik dengan Bumbu Ulek, Gurih Pedasnya Bikin Nagih. VIVA.
https://www.viva.co.id/gaya-hidup/kuliner/1823925-resep-nasi-goreng-jawa-autentik-dengan-bumbu-ulek-gurih-pedasnya-bikin-nagih
- CNN Indonesia. (2025, 2 Desember). Trik Nasi Goreng Lebih Gurih, Tambahkan Bahan Ini di Rumah.
https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20251202071147-262-1301655/trik-nasi-goreng-lebih-gurih-tambahkan-bahan-ini-di-rumah
