Resep Martabak Manis Bersarang dan Empuk di Rumah

Resep martabak manis dapat dibuat sendiri di rumah menggunakan teflon atau wajan antilengket. Salah satu ciri martabak manis yang banyak disukai adalah teksturnya yang empuk dengan pori-pori atau sarang pada bagian dalam.

Untuk mendapatkan hasil tersebut, adonan martabak manis dan proses memasaknya perlu diperhatikan, Bu. Mulai dari waktu mengistirahatkan adonan, penggunaan bahan pengembang, hingga suhu teflon dapat memengaruhi hasil akhirnya.

Resep Martabak Manis Bersarang

Total kalori: Sekitar 369kkal/potong
Porsi: 4-6 porsi

Bahan-bahan:

• 340gr tepung terigu protein sedang
• 4sdm gula pasir 
• 1sdt garam halus
• 460ml air 
• 2 butir telur ayam
• 1sdt vanili cair/bubuk
• Secukupnya pewarna makanan 
• 1sdt baking powder
• 1/2sdt soda kue

Bahan topping:

• Keju cheddar, parut secukupnya
• Margarin secukupnya
• Frisian Flag Krimer Susu Kental Manis Gold secukupnya
• Meses secukupnya (opsional)

Cara membuat martabak manis keju:

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, dan sebagian besar air dalam wadah. Aduk hingga rata. Masukkan vanili dan telur, lalu aduk kembali hingga tercampur. Jika mau, tambahkan pewarna makanan dan aduk rata.
2. Di wadah terpisah, larutkan baking soda dan baking powder dengan sisa air. Aduk sampai merata.
3. Tuang larutan pengembang ke dalam adonan tepung. Aduk cepat hingga rata dan muncul buih di permukaan. Diamkan sebentar.
4. Panaskan teflon dengan api kecil,tuang adonan ke teflon, biarkan sampai muncul banyak buih, lalu taburkan sedikit gula pasir dan tutup teflon selama 2-3 menit.
5. Setelah martabak matang, angkat. Oleskan margarin secara merata, taburi dengan meses, lalu tambahkan keju cheddar parut dan Frisian Flag Krimer Susu Kental Manis Gold sesuai selera.
6. Potong martabak menjadi beberapa bagian, lalu sajikan selagi hangat.

Baca Juga: Resep Roti Sobek Rumahan yang Lezat dan Harus Dicoba!

Tips Agar Martabak Manis Bersarang dan Empuk

Membuat martabak manis yang bersarang tidak hanya bergantung pada bahan pengembang. Konsistensi adonan, waktu istirahat, hingga panas wajan juga perlu diperhatikan selama proses pembuatannya.

Berikut beberapa tips yang dapat Ibu coba saat membuatnya:

• Perhatikan konsistensi adonan

  Adonan sebaiknya tidak terlalu kental agar dapat menyebar dengan baik ketika dituangkan ke teflon.

• Istirahatkan adonan sebelum dimasak

  Setelah tercampur, diamkan adonan sesuai waktu dalam resep. Proses ini membantu adonan menghasilkan tekstur martabak yang lebih baik.

• Masukkan bahan pengembang sesuai resep

  Baking soda merupakan salah satu bahan yang dapat membantu membentuk pori pada martabak manis.

• Pastikan teflon sudah cukup panas

  Wajan yang belum panas dapat membuat martabak sulit membentuk sarang. Namun, panas yang terlalu tinggi juga dapat membuat bagian bawah cepat gosong sebelum martabak matang.

• Jangan langsung menutup teflon

  Setelah adonan dituangkan, tunggu hingga gelembung mulai muncul dan pori-pori terbentuk. Setelah itu, taburkan gula dan tutup teflon hingga martabak matang.

• Oleskan mentega setelah matang

  Olesan mentega pada permukaan martabak yang masih panas dapat memberikan rasa gurih sekaligus membantu menjaga teksturnya tetap lembut.

Ide Topping Martabak Manis

Selain tekstur adonan, topping menjadi bagian yang dapat membuat kreasi martabak manis semakin beragam. Anda dapat menggunakan satu topping atau mengombinasikan beberapa bahan sesuai selera keluarga.

Beberapa ide topping yang dapat dicoba antara lain:

1. Keju parut, untuk memberikan rasa gurih.
2. Cokelat meses, salah satu topping klasik martabak manis.
3. Kacang tanah cincang, untuk menambahkan tekstur renyah.
4. Keju dan cokelat, perpaduan rasa gurih dan manis yang mudah dibuat.
5. Potongan pisang dan cokelat, untuk menambahkan rasa manis dari buah.
6. Kacang dan cokelat, kombinasi topping klasik dengan tekstur yang lebih beragam.
7. Wijen, yang dapat ditaburkan bersama topping lain untuk menambah aroma dan tekstur.

Agar topping martabak semakin manis dan creamy, Anda dapat menambahkan Frisian Flag Krimer Susu Kental Manis Gold setelah martabak matang. Tuangkan di atas topping sesuai selera sebelum martabak dilipat dan dipotong.

Frisian Flag Krimer Susu Kental Manis Gold diproduksi dengan susu segar serta mengandung zat gizi makro berupa protein, karbohidrat, dan lemak. Produk ini juga merupakan sumber 9 vitamin dan mineral, termasuk vitamin D3, kalsium, dan fosfor yang membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi.

Susu ini juga mengandung vitamin B yang membantu mendukung metabolisme energi. Ibu dapat memadukannya dengan keju, cokelat, kacang, atau topping lainnya untuk membuat martabak yang semakin nikmat sekaligus bernutrisi bagi keluarga.

Namun, perlu diingat bahwa kental manis bukan satu-satunya sumber gizi. Tetap lengkapi kebutuhan gizi keluarga dengan mengonsumsi makanan yang beragam dan bergizi seimbang.

Baca Juga: 5 Resep Pisang Keju, Camilan Renyah Praktis untuk Keluarga

FAQ Seputar Martabak Manis

Bu, berikut ini adalah beberapa tanya-jawab seputar pembuatan martabak manis yang perlu diperhatikan, antara lain:

1. Kenapa Martabak Manis Tidak Bersarang?

Martabak manis yang tidak bersarang dapat disebabkan oleh beberapa hal, salah satunya suhu teflon yang kurang tepat.

Teflon perlu dipanaskan sebelum adonan dituangkan agar gelembung dan pori-pori dapat terbentuk ketika martabak dimasak.

Penggunaan bahan pengembang dan proses mengistirahatkan adonan juga perlu mengikuti resep. Selain itu, jangan langsung menutup teflon setelah adonan dituangkan.

Tunggu hingga gelembung muncul dan mulai pecah sehingga sarang terbentuk, kemudian tambahkan gula dan tutup hingga matang.

2. Berapa Lama Adonan Martabak Perlu Didiamkan?

Waktu mengistirahatkan adonan dapat berbeda tergantung resep yang digunakan. Beberapa resep martabak manis menyarankan adonan didiamkan sekitar 30 menit hingga satu jam sebelum dilanjutkan ke tahap berikutnya.

Karena komposisi dan bahan pengembang setiap resep dapat berbeda, sebaiknya ikuti waktu istirahat yang tercantum dalam resep.

Hindari menganggap semakin lama adonan didiamkan akan selalu menghasilkan martabak yang lebih bersarang.

Referensi:

1. Kompas.com. (2021, June 23). Resep martabak manis teflon, pakai topping klasik. https://www.kompas.com/food/read/2021/06/23/190700175/resep-martabak-manis-teflon-pakai-topping-klasik
2. Kompas.com. (2021, August 19). 15 cara membuat martabak manis bersarang dan mengembang. https://www.kompas.com/food/read/2021/08/19/120300175/15-cara-membuat-martabak-manis-bersarang-dan-mengembang
3. detikFood. (2020). Tips bikin martabak manis teflon yang empuk dan bersarang. https://food.detik.com/info-kuliner/d-5152841/tips-bikin-martabak-manis-teflon-yang-empuk-dan-bersarang